La Boulangerie industrielle
Les produits de boulangerie-pâtisserie ont une durée de conservation assez courte, ils sont pourtant produits en gros volumes.
Cette famille de produits nécessite différents types d’emballages souples. Le pain, les gâteaux, les biscuits et les en-cas divers ont chacun leur type d’emballage (sachets en plastique, enveloppes thermo-soudées, pochettes alimentaires ou boîtes en carton), ce qui représente un défi pour l’application des codes, car la zone de codage varie d’un produit à l’autre. En conséquence, les nombreux types d’emballages de boulangerie-pâtisserie peuvent potentiellement conduire à une baisse de la disponibilité des chaînes, limitant la capacité de production.
Ces mêmes réglementations traitent également les règles complexes qui régissent l’utilisation des encres pour le codage et le marquage des produits alimentaires. Cela signifie que les entreprises doivent prendre en compte un certain nombre de problèmes potentiels lorsqu’elles ont à imprimer des codes, notamment le risque de migration des encres de l’emballage vers les produits alimentaires.
Notre infographie présente les problèmes de codage et de marquage que les fabricants de produits de boulangerie devraient prendre en compte.
Infographie Boulangerie
